Meine ständige Neugier nach neuen Herausforderungen im Bereich der Brände hat mich zum Rum gebracht. Das flüssige Gold der Karibik, der Rum wird seit Jahrhunderten hergestellt und leider etwas unter Wert dargestellt. Guter Rum muss sich hinter einem Congnac oder Whisky nicht verstecken. Auch beim Rum entscheiden die Grundsubstanzen. Er wird sehr oft aus Melasse gebrannt, was mich allerdings nicht befriedigte, da nicht zu erkennen ist, aus welchem Rohrzucker und wie ist die Melasse entstanden. Um das Endprodukt besser kontrollieren zu können entschied ich mich, den Rohrzucker über einen Händler direkt aus der Karabik zu beziehen und so den gesamten Prozess besser steuern zu können. Neben dem Ausgangsmaterial ist die Art des Brennens, die Wahl der Fässer zur Lagerung, die Lagertemperatur und natürlich die Zeit entscheidend für das Ergebnis.
2022 Graf Luckner Rum weiß DLG Prämierung Bronze
2017 Weisser Rum aus dem Salzatal DLG Prämierung Gold
Ich sehe meinen Aufwand damit bestätigt und freue mich sehr darüber. Übrigens, einen guten Rum trinkt man wie Cognac, bei Zimmertemperatur, gemütlicher Atmosphäre und ja kein Eis. Prinzipell ist Rum weiß, durch die richtige Fasslagerung bekommt er wie der Whisky seine goldbraune Farbe und einen großen Teil seiner Aromen. Die meisten geben Rum in den Tee, besonders im Winter. Der richtige Rum pur genossen, kann zu einem besonderen geschmacklichen Erlebnis werden.
